重庆龙人养生教育培训学校

营养是指身体从外界摄取食物，并利用其所含营养维持生命活动的过程。营养素是食物中的有效成分。身体通过摄取食物与外界环境相连，并通过营养物质的有效利用维持其结构的完整性和内环境的稳定性。
（一）合理营养
合理营养是指人体一日三餐所吃的食物所提供的热量和各种营养物质与其所需的能量和各种营养物质之间的平衡。营养方面，要有充足的热能，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，无机盐、维生素、微量元素、水分要充足，也就是说，每天要适当、充分地选择各种食物的种类和数量。
自然界中可供人类食用的食物种类繁多，功能各异。然而，营养成分只有40种左右，包括蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维素和水。它们各有其特殊的生理功能，参与人体的代谢活动。自然界中任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养，所以多种食物必须以一定的比例相互搭配才能满足人体合理的营养需求。因此，合理营养强调供人类食用的食物中所含的营养成分要品种齐全，含量适中，比例适当。
（二）人体必需的六种营养素
碳水化合物（占热量摄入的50%~60%）、脂肪（占热量摄入的20%~30%）、蛋白质（占热量摄入的10%~15%）、维生素、矿物质和纤维是人体必需的六大营养素。
1、碳水化合物
碳水化合物是能量的主要来源，细胞可以将碳水化合物转化为葡萄糖，葡萄糖代谢可以为身体提供能量。碳水化合物存在于水果、蔬菜、糖、面粉、牛奶、小麦、玉米、燕麦和大米中，也存在于坚果和谷物中。
2、脂肪
脂肪可以为我们提供大量的能量，包括协调身体活动所需的脂肪酸。它还将一些脂溶性维生素输送到身体的各个部位。饱和脂肪存在于牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、乳制品、鸡蛋和热带可可脂中，而不饱和脂肪可以从纯橄榄油、植物油、花生和鳄梨中提取。
3、蛋白质
蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体所有重要部位都需要蛋白质参与。现代营养学家认为含有动物蛋白的食物对健康更有益。含蛋白质的食物包括畜肉、家禽和鱼类、乳制品、鸡蛋、小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等。
4、维生素
维生素对调节身体功能至关重要。维生素不提供热量，但在新陈代谢中起重要作用。维生素可以从以下食物中获得：胡萝卜、菠菜、蘑菇、鸡蛋、牛奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、番石榴、鱼肝油和蛋黄。
5、矿物
所有食物都含有少量矿物质。对人体最重要的矿物质是铁、钙、磷、铜、碘和钾。矿物质主要存在于牛奶、奶酪、奶油、鱼、西红柿、菠菜和黄油中。
6、纤维
纤维存在于芸豆、谷物、水果、蔬菜、麦麸和全麦面包中。它可以促进消化，尤其是在清除体内垃圾方面。